椰子的做法及挑选：椰子肉多的手感较重，汁液多的手感较轻
椰子性味甘、平。果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效；椰水具有滋补、清暑解渴的功效。下面我们一起来看看椰子有哪些做法吧！
椰子的做法
一、【椰子炖乌鸡】
材料：椰子1个 乌鸡200克 瘦肉50克 姜5克 杞子5克 盐适量
做法步骤：
1、椰子顶部切开小口，倒出椰子汁备用。
2、乌鸡砍件，瘦肉切方块，姜切片，杞子洗净备用。
3、乌鸡、瘦肉、姜片焯水2分钟，凉水中洗净。
4、所有食材放入椰子里，倒入椰汁，盖上椰盖蒸制2小时。最后取出加入适量的盐即可。
二、【汁原味海南椰子饭】
材料：椰子一个 糯米大半个椰子量
做法步骤：
1、将椰子口部分割个三角形状出来，倒出一半椰汁用来浸泡糯米。糯米选用香糯米，用原椰子椰汁浸泡。
2、用小碗或小碟子架住圆椰子，以便填充糯米和上蒸锅用。
3、用勺子和单根筷子将浸泡了三个小时的糯米拨进椰子的口内，糯米量添加到椰子体积的五分之四，封口。
4、整只椰子放蒸锅蒸三四个小时，此过程一定要密封好蒸锅，锅内放够水。
5、椰子蒸熟后，用刀背砍破外皮，露出白色椰肉，用凉水及凉开水冲掉椰子表面的椰壳碎，放案板上切开。
6、椰肉用刀切开，切的过程中可在刀上抹些油以便切的完整。
三、【南洋椰子鸡】
材料：鸡肉200克 嫩椰子1个 姜1小块 柠檬叶3片 盐1/2匙 鱼露适量
做法步骤：
1、鸡肉切块，入锅焯水捞出备用。
2、将椰子前后两端削平，利于放置，椰子上方1/4处开口后将椰汁倒出，椰肉刮出备用。
3、将汆烫过的鸡肉、姜、椰肉、柠檬叶、盐、鱼露装入椰壳中，倒入椰汁，椰子开口处封上保鲜膜，入锅大火蒸1小时即可。
四、【枸杞子雪耳炖椰子】
材料：椰子1个 雪耳1大朵 枸杞子10-20粒 冰糖少许
做法步骤：
1、雪耳泡发，期间时不时换干净水，泡至不见黄水，把椰子开盖；
2、锅里放水，烧开，放椰子，再放入少量水、雪耳和枸杞籽，一点点冰糖，慢火炖1-1.5小时左右。
3、炖时表面上会有少许椰油星子，不喜欢的可撇去。蒸好后从锅里取出，可供食用。
五、【椰奶冻】
材料：椰子1个牛奶1匙白糖2匙明胶粉1匙
做法步骤：
1、将椰子切开，把椰水倒出来。
2、明胶粉放锅子加少量水融化后，倒入牛奶，椰子汁和白糖，等全部都融化开后再倒回椰子中，将椰子放冰箱里冰一会。
3、冰得差不多就可以拿出来用勺子挖着吃啦！
六、【自制椰蓉】
材料：椰子1个 水1000毫升
做法步骤：
1、椰子去掉硬壳，这步我要销售大叔帮忙去掉了，倒出椰子水，再用刀削去椰子肉外面褐色的椰子皮，冲洗干净，把椰子肉切小块。
2、把椰子肉放进豆浆机里，把椰子水到刻度1000毫升处，按下豆浆机“免滤干豆”功能键。
3、豆浆机工作完毕后，椰子肉已经煮出味道，把煮好的椰子肉和椰子水一起放在料理机里，用料理棒搅拌。
4、搅拌后过滤出椰子肉渣，搅拌后过滤出椰子肉渣，椰子肉渣平铺在烤盘上面。
5、把烤盘放在烤箱中层，用上下火80度烘烤90分钟。在烘烤过程中要翻拌一下，让所有椰子肉渣均匀受热，自制的椰蓉就搞定了。
6、弄好的椰蓉可以用来做面包，蛋糕，点心等等。
七、【椰子鸡】
材料：清远鸡半只 椰子1个 红枣数颗 盐适量 鸡精适量
做法步骤：
1、鸡肉洗净剁块备用。新鲜椰子去壳去皮备用。
2、椰子打开，把椰子水倒入碗中，椰子肉切块，红枣洗净。
3、锅里加适量清水，把椰子肉和红枣放进去，大火煮开之后，加盖转中火煲30分钟。
4、开盖加入鸡肉后，再加盖中小火煲20分钟。开盖倒入椰子汁。大火煮开之后调入鸡精和盐即可关火。
八、【椰子干】
材料：椰子2个 冰糖粉（个人喜好加）
做法步骤：
1、一个是椰蓉，一个是冰糖粉。
2、把椰子的外皮去掉，用削皮刀沿着椰子边削即可，再洗干净。
3、炒之前把锅洗干净，因为椰子是白色，很容易染色。把椰子、冰糖粉同时放入，因为容易糊，要开小火，不停的翻炒。
4、因为椰子切的片的大小厚薄不同，所以薄一点的炒久了会泛黄，其实没有糊。然后放入框子里摊凉，把炒糊的挑出来。然后记得把炒好的椰子干风干，不然有水的话不好存放。
挑选方法
1、根据喜好挑选椰子品种
椰子有两种，分别是青椰和黄椰（也有人叫金椰）。青椰子的水比较清凉，更加甜，比较适合喝水，夏天喝上一口新鲜的青椰子水，就会觉得无比的清凉喝爽口。黄椰子较适合吃椰子肉、榨椰子油、焖椰子饭或者制作成椰蓉等其他用途（上面的大多数是用黄椰子）。
2、看椰汁颜色
椰子都有一个比较坚硬的外皮，嫩的椰子皮青且薄，而老椰子皮色比较灰暗。新鲜椰汁呈乳白色，汁液浓稠，油脂丰富，香味四溢。变坏的椰汁，有强烈酸味，汁液中呈凝固状，不宜食用。鲜嫩的品种，顶端的三棱稍坚实。假如按下时有软蔫感觉，表示果实太熟，味道也就差很多了。
3、摇一摇
用手摇一摇，如果水的声音比较响，一般汁液多，声音闷则是肉多。
4、掂重量
椰子肉多的椰子大多手感较重，而汁液多的椰子手感较轻。
吃椰子技巧
椰子的外面有一层坚硬的壳，在削皮时要用大一点的刀(如大菜刀)顺着纤维一刀一刀砍下来。当看到椰子上面有三个呈品字形的小孔时，再把其中不一样的小孔表面用刀刮一下，然后就可以吸汁水了。如果想吃肉，可以把椰子放在砧板上，拿刀背在椰子的硬壳上敲几下，把壳敲裂开，再用小刀剥肉吃
结语：通过上文的介绍，我们了解到了椰子的多种做法，你也能做出美味的椰子哦~
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